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肉

莲子和杏仁，味偏苦；青梅杏脯与甘草梅肉酸甜可口；鸡肉可制咸；菌类与茄子味平可中和，调味。

这道菜名字叫茄鲞，出自她那个世界名著红楼梦中。

顾想容先是将鸡汤上锅加热，将两种菌菇泡发，随后将鸡脯肉洗净，她特地在清洗肉时，用手多抚摸了下鸡肉。

将鸡肉片成两片，洗干水分。取一张油纸铺在台面上，将两片鸡脯肉平摊在上面，拿一个厨房锤子，均匀的捶打鸡脯肉，直至鸡肉变得松软，然后用刀切成鸡肉丁。

将肉丁放入碗里，加适量的盐、白酒和蛋清，搅拌后再加入等量的淀粉，再次搅拌均匀，搁置一边腌制。

将泡发的菌菇类也切成丁，茄子去皮留肉，同样切成丁，用淡盐水冲泡一下，去一下涩味。

随后，鸡汤分三锅，一锅里放上菌菇丁，一锅放茄丁，最后一锅煮莲子，开中火煮，使食材充分吸收鸡汤。

这会儿将豆腐拿出来，顾想容也照样多温抚了下，照例将豆腐也切成丁，选用味清的植物油，下油锅煎炸成金黄色后，出锅至一边备用。

接下来就到了滑炒鸡肉的时候，鸡肉一变色便可出锅。

松子、榛子、腰果、杏仁放碗里捣碎，蜜饯们也切成丁，在切果脯时，顾想容闻着味，口水在嘴里分泌而出有些想偷吃一块的冲动。

最后她抬眼看了下四周，打消了这个主意。

锅中微微刷一层清油，将坚果碎和果脯丁们分别翻炒两下。

一会，顾想容看了看时间，计算着这会菌菇丁和茄丁应该被被鸡汤煨干了。

掀锅，果然差不多了，先将菌菇丁起锅。沾染着鲜鸡汤香气的菌菇丁进油锅，滑炒一会，也出锅了。

接着就是在锅里放上鸡油，放一粒八角，等鸡油化开后，拣出八角，刚入茄丁翻炒，等茄丁炒香后，加入豆腐和菌菇，稍微放些盐和蚝油翻炒两下，继续加鸡脯肉翻炒均匀。

几种食材的味道充分融合，香气传出时，关掉火，加入几种蜜饯丁和坚果碎丁和煮软了的莲子，稍稍和其他食材一起翻炒两下即可。

别说，颜色还挺好看的。

就在顾想容将食材分了两份出锅时，工人员便开始倒计时了。

［酸甜苦咸］也圆满成功。

顾想容将茄鲞放置工人员的取餐盘上，吐出了一口气。

她将视线转到摄影机的方向，轻轻的瞥了眼，勾起唇角，晕开了一抹似有若无的笑容。

正在后台关注着她的卫道，突然有种不详的预感。

孙希展早早就瞄好了顾想容的号牌，他实是有些好奇，今天这个小姑娘又会做出一道什么样的菜来。

当工人员将所有参赛菜品移至评委台时，他第一时间朝中生7号望去。

者有话要说：上章改了下比赛时间，原先的下午改成上午。

茄鲞xiang这是红楼梦中第四十一回出现的一道菜。我改了一些步骤添了些食材。

书中的茄丝要用鸡汤九蒸九晒，时间有些赶不及，不过现代做法与书中也略有不同。

第99章太极蔬菜羹改

淘汰赛是十分评分制,十二位评委对每一位选手的比赛菜品打分,最后去掉最高和最低分，取平均分。

“这道菜很有意思。”

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