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想要在德义楼推出肯德基炸鸡这个菜品，姜启默需要做的事情也不少，他首先就进行过成本的核算。
美国的鸡肉价格是70美分1磅，1磅等于华夏的9两多一点，而美国的整只鸡之中鸡胸肉最贵，由于最近一些年许多专家都声称鸡翅和鸡腿不利于健康，所以鸡翅在美国其实是相当便宜的，差不多50美分就能买到1磅。
1只体格适中的鸡翅重量在50克左右、鸡腿是100克，9只鸡翅或者4到5只鸡腿就差不多是1磅。
是以，1磅重量的炸鸡翅和炸鸡腿需要花费50美分和人工以及调料等成本，其中可以包含9个鸡翅或者4到5个鸡腿。
最后核算一下餐饮业的利润获取模式，德义楼推出炸鸡的话，一只鸡翅要卖出比成本高一倍的价格，也就是11美分，1个鸡腿要卖出22美分的价格。
10个鸡翅1美元或者5个鸡腿1美元，是姜启默觉得比较合适的价位，剩下的鸡肉部分则需要根据重量来定价。
这个价格真的不贵，姜启默需要做的，就是在尽量把炸鸡改良得更好的前提下，让父母有更多资本去说服叔叔姜修文答应在餐馆推出这个菜品。
过了一会，从姜守义那边回到家的姜修礼看到的场景就是自家老婆儿子坐在客厅的小藤椅上面进行讨论，他们对话的内容正好就是“怎么把炸鸡做得更加色香味俱全”。
吃过炸鸡之后，姜修礼很快就加入了老婆和儿子的讨论之中，并且成功得到本就准备分派给他的任务：学会烹饪炸鸡。
第二天早上，在洗脸刷牙吃饭之后，姜启默还是在家里自学美国学校设置的学科知识。
在德义楼，姜修礼和王春慧却是面临着考验，在向姜修文言明了手里有一个新菜品之后，他们很容易就得到了机会。
开餐馆的，不管是老板还是主厨，对菜谱菜品都是极度渴求，前者为了赚钱、后者为了提升技艺，即便炸鸡这种东西是最普通的菜肴，但……最普通才最流行啊。
一群人聚集到了厨房，想要见识下王春慧吹得震天响的华夏宫廷御膳。
站在炉灶前面的王春慧此时却有点手心冒汗了，她属于有一分本事就要喊十分的彪悍妇人，在向姜修文推荐炸鸡的时候就难免夸大了一些，毫不客气的抬出了宫廷御膳的牌子。
“我怎么就那么敢说呢？”此时此刻，王春慧恨不得给自己一个嘴巴子，在一群内行人面前掌勺，她着实是有点心虚。
“挂糊？看起来是酥炸，这调料我可以尝尝吗？”主厨朱耀东在王春慧忙碌的时候问了句，得到许可之后就用干净的筷子沾了沾调料，再直接把筷子伸进嘴巴：“略咸，有放辣椒？挂的糊有什么名堂吗？”
现年51岁的朱耀东是德义楼的主厨，擅长闽菜和浙菜，可以说是餐馆的顶梁柱。
身为有真手艺的师傅，朱耀东去到哪都能有一口饭吃，他都不用等王春慧的炸鸡出锅，就已经开始有了意见，原因就是：原材料不符合华夏老师傅的标准。
说了是炸鸡，王春慧买的鸡肉鸡翅鸡腿都是养殖场的货色，那些东西在朱耀东看来都是垃圾。
美国的肉鸡养殖是把小鸡们圈在狭窄的区域内，然后制造黑暗的环境来让它们分不清白天黑夜，最后在不让肉鸡们过多运动的前提下喂激素和饲料，几十天就能出栏了。
朱耀东不觉得美国的鸡肉有什么好吃的，他采购的鸡肉都出自美国华人的散货，由于原材料受限，德义楼的鸡汤等菜品甚至要预订才有。
“没什么名堂，就是按配方弄的。”王春慧听到了朱耀东的嘀咕，马上就有点窘迫的回答道：“家里传下来的。”
“不不不，我不是问你配方，你可得把这东好了，按规矩，厨师之间是不能互相问这些的，除非你愿意主动告诉我。”朱耀东是个讲究人，好心好意的提醒了一下王春慧：“每张配方都是一笔财富。”
“朱师傅您这话说得可真讲究，”站在一旁怀着别样心思的卢淑虹忍不住了，眼睛一转就出声道：“不过这话也没说错呢，这是我们姜家祖辈传下来的配方。”
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