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十二道菜吃完，许沉石外的四位嘉宾赞不绝口，表示难以抉择，还调侃要不十二道菜全选，也不是什么问题。
许沉石听了一会儿他们的发言，手指扣了扣桌子，最后觉得自己的钱不能白收。
“虽然我很理解遇到美食难以抉择的心情，不过，我想这些菜最后是要交给餐厅营业的，既然我收了陈主厨的钱，那么我觉得还是要忠人之事，不介意我说说我的看法吧？”
？？？？
什么鬼？
小哥哥你不是来当花瓶的吗？
这是节目组的剧本吗？
导演，你终于看不下去小哥哥只是坐在那里吃东西了对吗导演！
观众的内心也充分反映在了弹幕上，一时间“前方高能”“小哥哥开始乱杀”之类的弹幕已经飘了过去。
“嗯，确实，节目只是一时的流量，餐厅的长远经营才是根本。”王子林点点头，“你说。”
“第一件事，全票通过的饮品三灵探梅、还有刚才我们吃的第一道菜、第十二道菜，都用了同一种茶叶做配，我说的同一款茶叶，不是指三灵茶这个茶叶品种，而是特指它们是同样采摘标准、同一个价位同样制作工艺的同一批成品茶。
这个茶其实能喝，但是有几个不合适的地方。
第一，无论是做饮品，还是做菜，和清饮所需要的茶汤、茶粉是不一样的，这一款三灵茶零售价大概在2000左右一斤，批发价在1200块左右，无论是成本控制，还是呈现效果来说，都不是最优选。
茶汤代水，用在菜上，主要作用是去腥和提香，因为会加入油盐糖酱料的缘故，茶叶里的苦涩味，会在做菜的时候得到转化，最终呈现出来的只是茶的香。
而在饮品制作上，由于要加入糖，虽然也有极少数客人不需要糖，但是大多数人都是需要的，既然需要糖，那就需要有一点苦涩味，不然糖的味道就会夺去茶的味道。
这也是为什么绿茶以清淡为贵，但是做成奶茶、果茶，却不能用太高档的绿茶的原因。
所以，我的建议是，把茶叶换成批发价在260左右价位的就可以，熬煮茶汤，然后其中一部分制成冰球，另外原来的茶叶，可以泡开后放入冰箱覆膜，它的主要作用是装饰，和在呈现第一道菜的时候，最后以配菜的方式加入。
杯子里先放入青梅果酱，然后加入茶汤冰球，最后加入果汁，然后通过搅拌，美观而且能够在冰球化开的过程中，体验味道的变化，然后冰球还可以用在别的饮品里代冰。
原来的茶叶比较鲜嫩，泡开之后，用来炒虾仁，作为会被客人吃进嘴里的茶叶，当然需要品相更好、且没有苦涩味的，但是在前面炒素虾仁的时候，茶汤则不需要用同款茶的茶汤，因为两者需要提供的是不一样内容。
然后是鱼，这道鱼，我先说结论，我是会投反对票的，原因很简单，明月江上游的鱼主打的是鲜，肉适合清蒸、油淋，但是不适合烤、炸。而明月江下游的鱼主打肉质紧实，烤、炸更好，但是清蒸、油淋的味道就会差一些。
这个鱼用的是中上游的鱼，却用烤炸的做法，这是没有物尽其用。
然后我要提一下第八道菜的摆盘，这道菜预起了名字叫仙灵画卷，这道酱鸭是很多个卷，我觉得太抽象了。
因为仙灵画卷讲的是天上掉落一幅画卷，然后落地就化做了山城灵城的传说，仙灵画卷是仙界之物，只有一卷，才是仙灵画卷，不过这只是摆盘和起名的问题，这道菜做得很好。
第二道菜和第七道菜。虽然我觉得在今天上来的十二道菜之中，它们的口味一般，大概率除我之外的四位嘉宾一定要选菜投出去的情况下，它们会首当其冲，但是我会提议把这两道菜留下来放到主菜单上。
理由也很简单，虽然这家餐厅主打是融合菜，新中式，而且整个的制作，也是在一定程度上符合高端这个设定的前提，但是从餐厅的装修、户外的形式选择、以及和综艺进行合作推广这几点综合来看，其实餐厅的客户群体定位是都市青年。
以我不成熟的猜测，餐厅的目标人均价位在100-300之间，主要接待四人及以下的朋友聚餐，也可以接聚会餐饮和婚礼。
其实100-300这个人均的价位跨度有点大，日常消费其实还是需要靠人均100这个梯次的客户支撑。
所以，猪颈肉、鸡，是硬菜，主菜，一般两人用菜，有这样的一道菜作为主菜支撑，客户消费得起，然后有一些客户想要环境，却又注重价格，并且追求吃得饱的情况下，这两道菜就很适合。
当然了，餐厅应该还准备有别的菜单，比如我们今天试的菜还没有蔬菜、沙拉之类的菜品，我们今天只是讨论嘉宾们设计的菜，不过我认为，作为主要日消品的菜色里，保留有嘉宾的设计，对餐厅来说，应该是更好的选择。
其他菜品我就不影响你们的判断了，我按我的想法投票。”
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