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夜深了，江柠歌跟随冬雪去往后厨。
“二小姐，奴婢看那两碟点心样子挺复杂，您、您做的来么？”
冬雪忧心忡忡。
江柠歌看着身边唯一跟着她的人，笑道：“放心。”
江家的丫鬟分四等，分别按“春、夏、秋、冬”分级，潘氏身边的春画是一等丫鬟，江清梨的夏蝉算是二等，“冬”字辈的冬雪只能算末等。
冬雪这丫头虽不算聪明伶俐，对她倒还忠心，是江家为数不多对她好的人。
潘氏连分丫鬟都分给她最末等，可见有多看不上这乡下来的女儿。
方才在江清梨的“助攻”下，江延庭勉强同意让她来做这两样点心，自己便先去睡了，潘氏心疼江清梨的身体，也催促着去歇息了，今晚若是能将点心顺利做出来还好说，若做不出来，明早指不定那对母女会出什么幺蛾子。
江家后厨很大，二进的大院落，灶具齐全，柴火米面充裕，各色食材都有囤积，做枣花酥和荷花酥的食材和炊具倒是都有，想做出来并不是难事。
只是深更半夜的，庖厨们都回家了，只留个值守的火夫，帮不上大忙，充其量只是烧个火。
江柠歌站在灶台前，心里其实是有些激动的，这些厨具仿佛许久没见的老伙伴，连方才的坏心情都一扫而光了，做美食嘛，总是一件令人开心的事。
“掌灯。”
她道，“多点几盏。”
厨房亮堂起来，江柠歌挽起袖子，穿上防污用的抹裙，来到洗净晾干的案板前，捻一撮细碎的小麦粉，手腕一抖，均匀地铺撒在案板上。
旁边生火的火夫暗赞一声“厉害”，他平时看后厨最有水平的丁庖厨，就是这么撒面粉的，一个简简单单的动旁人都学不来，可见功低深厚。
冬雪是个外行，看不出门道，仍旧十分忧心，也换了件抹裙：“小姐，我能做点啥？”
江柠歌要先做枣花酥，指着那袋红枣：“你把那些枣洗了，蒸上，清水没过一半高度就成。”
这点没有技术含量的事冬雪还是能干的，立刻就把枣子洗净蒸上了。
江柠歌着手做水油皮，也就是枣花酥外面的酥皮，适量的精面粉、大油、糖霜和水一起加入盆中，手腕跟翻花似的翻转揉面。
揉这种油皮跟揉包饺子的面团不同，须得把面揉的十分筋道，能撑出一层薄薄的面皮还不破，才算合格。
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