11. 第 11 章

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现在我正在菜市场，挑剔地看着买鸡阿嫂笼子里的肥鸡。

这些鸡羽毛丰满，鸡腿那么粗壮，鸡冠子红红亮亮，一看就是上好的芦花鸡，我拎起来捏了捏，觉得不管直接烧来吃还是炖汤，都很合适。

卖鸡阿嫂也是熟人，这会儿绑上围裙就问我：“李家姑娘，你是要小公鸡去红烧了给弟弟吃，还是买大母鸡清炖了给阿娘吃。”

我摇摇头：“都不要，阿嫂你这里剩有剔了肉的鸡架子吗，翅膀尖之类的零碎，给我包一份。”

卖鸡阿嫂：“啊？李家姑娘，你这是准备做什么啊？”

我知道她很吃惊，因为平常我都是挑嫩嫩的小公鸡和肥肥的大母鸡。而且我这么聪明的人，在肉市场来回这些年，挑鸡挑肉是火眼金睛，从来不会要次一级的货。

今天怎么尽买一些零碎了？

我：因为他不配。

笨蛋不配吃我烧的小公鸡和炖的大母鸡，他只配这个。

我就这么收罗了一包零碎，又拐到卖肉大姐那么，同样跟她要了一大包零碎，比如剁猪蹄时候从案板边缘扫下来的皮子啊，砍排骨剩下的碎末啊，弄得卖肉大姐都疑惑了，不知道我拿这些做什么。

我：他就是不配。

最后我还买了几只泥鳅。

卖泥鳅阿弟：“你多买几个啊，凑成一盘啊，你买了两条瘦不拉几的回去能干啥。”

我：“他只配这个，大笨蛋一个，书都背不会，还想休了我，休想。”

我就扫荡了这么一堆鸡零狗碎回到了厨房，忽然想起还忘了一件事，赶紧回到卧室打开箱子开始翻。

我娘很奇怪：“你找什么呢，这下面全是碎布，你弟弟当年的尿布，找出来做什么。”

我瞅了一眼弟弟留下那一大堆尿布，都是我当年洗了一遍又一遍地，我当然认得出来。但是我的手避开尿布，从衣箱最下层翻出来一块材质一模一样的布料来，这是当年弟弟还没来得及用的新布料。

我记得那小子生下来，爹宝贝的跟什么似的，给他采购了一大卷上好的绉纱，说是害怕棉布磨痛了大宝贝儿。现在我要找的就是这种稀疏又结实的布料。

我娘也一头雾水地看着我拿着弟弟的“尿片”进了厨房，然后把这片绉纱两层叠起来，做成个小兜。

“你到底要干啥。”

我：“我要煲汤了。”

其实我是有个煲汤秘方的，秘方的原主人，我不想提起他，因为我从未见过如此没良心的家伙。

那是个跟着浙江船的厨子，就他，用鸡架子，碎骨头和泥鳅吊出来肉汤，然后就沿着大运河，从南边跟着大船，走水路坑蒙拐骗到北边，说自己这汤是广府那边的老火靓汤。

卖的特别贵呢。

幼小的我跟着姑父去玩，趴在窗户外面试图偷师，正好目睹了他以次充好的行为。

当时的我嗤之以鼻，现在的我认真学习，因为有的大笨蛋就配这个，我想起今天上午未婚夫连个声律启蒙都不会背的样子，气不打一处来。

虚假的老火靓汤，和虚假的青年才俊简直不要太合适。

我一边生气一边麻利的解开两包鸡零碎和猪零碎，舀水洗干净，然后郑重地拿出两包零碎中唯二的好肉，一根鸡腿和半块带骨猪肉，仔仔细细拾掇好，放在大灶里焯水。

等水烧开浮起白沫的时候，我已经把那些鸡架子和碎骨头用刀背砸的更碎，和那些零碎肉都塞进了两层绉纱的小兜里，两条泥鳅也被我在在水里烫好，切碎后一股脑塞进了小兜里。

我娘进来的时候，正好看到我从角落里翻出一个小炉子，又抱出一个坛子，然后将焯水的唯二好肉端端正正放在坛子底，倒了冷水进去，又把小兜丢了进去，之后用泥巴封住了坛口。

我娘：“你在折腾什么啊。”

我解释：“我又跟着人学了个秘方，据说南边都这么做的，娘你看啊，冷水下肉才能煮出靓汤，加了碎骨头才能熬的又浓又白又香，还有这零碎肉，加一起煮出来不比大块好肉差，最重要的是，要用小炉子，加上被封了口的小坛子，这样一点儿香味都不会跑出来。”

我娘：“你这是一套一套的啊，不知道能炖出来什么好东西。”

我：“据说很鲜。”

毕竟我用了泥鳅，那个没良心的厨子就是这么做的，他把小泥鳅切碎绑在纱布兜里，这样煮出来就有一种甜滋滋的鲜味了。

当时船上的人喝了都说正宗呢。