大蓝书陈老问遗传吗？
爷爷有些答不上来。
从科学角度上看，答案肯定是否定的，但陈老母亲、阿姨都有鼻咽癌病史，家族成员的患病率有些高得离谱。
周寿明毕竟不是一线医生，老人家虽然秉持着‘活到老学到老’的态度，但在信息接触面上却不够全面，所处的位置代表着接触层面……
几十年的老中医，医术辩证能力肯定很强，暂且不论鼻咽癌患者主要集中在两广、大福等沿海地区，但仅是爷爷所能接触的癌症患者基数就少的可怜，没有患者，何谈的诊治经验？爷爷再好学，也不会没事儿主动钻研某病情的医疗调研报告。
周寿明看向了孙子，知道他不会无的放矢，便问：“你对这方面有了解？一定有根据的说，不能信口开河。”
周一生点了点头，稍稍组织措辞，将自己知道的事情说了一下：“鼻咽癌主要集中南方，南方比北方患病率高，而在南方，沿海地区发病率又高于湘南、湘西，沿海地区内有两广、大福，患病率排名由后到前，大福最低，岭西第二，岭南位于首列。”
“所谓的遗传性是有这么个说法，但却并不是直接的癌细胞基因遗传，也就是说父母患病，不会直接传染给下一代，而遗传的是什么呢？易感性，容易感染。”
“除此外，黄种人是患病主要人群，白人患病率其低，有人专门做过调查，在国外鼻咽癌患者有80%来自华侨群体，研究证明移民后患病率并未降低。”
“而当白人移民东南亚的调查中，也有患病率上升的趋势，整整提高了百分之六十。”
有人会疑惑，调研成分中为什么没有黑人？
黑人虽然分布各国，但最大的基数还是来自于非洲，非洲是各类疾病患病率、救治率最低的地方，医疗系统极其落后，在统计数据中加上黑哥，数据偏差值就太大了。
所幸爷爷、陈老也没问起这件事，注意力只在于患病率上。
“综上两点，可以得出遗传易感性，地域集中性的结果，而白人移居东南亚患病率提高，其实也点出了环境、饮食的因素在内。”
“陈老，不知道你听没听说过‘咸鱼’是导致鼻咽癌的罪魁祸首？”
就鼻咽癌这件事上来谈，要说信命，那就太扯了。
从发病率上看，那岂不是说，北方人的命，要比南方人好得多？老广简直悲催，上天选中的‘鼻咽癌之子’。
所以说到底，疾病的来源于生活习惯、风土人情有着密不可分的联系。
去过南方的人都知道，南方的干活市场有多么兴旺，各类海产干活，最常见的就是散发着浓郁咸味的梆硬咸鱼，售价还不便宜，一条最低档的马鲛一斤也要七、八十元。
要是有人去过老广周边的海岛，对于此类干活市场也一定有比较深刻的印象的，满街的咸鱼堆成山，红的、青的、黑的、大的、小的。
原本名不见经传的海岛，在旅游业发展后，对岛民最大的收入提升既不是民俗、餐饮，而是这类干货的售卖，外地人根本无法想象老广有多爱吃咸鱼。
米饭上锅，盖盖前切一块咸鱼放入盘中，咸鱼下方铺上姜丝，淋上食用油，与米饭一起蒸熟，一家三口能就着咸鱼吃掉一锅米饭，唯一的配菜就是一盆滚菜汤而已。
地域饮食习惯，是导致规模性疾病率上升的重要原因啊。
陈老点了点头，写道：“原来穷，吃不起菜，各家各户都是用咸鱼下饭，得病后医生倒是说起过不要吃了，病友也说咸鱼致癌。”
是的。
前年‘咸鱼’已经被列入世卫组织的一类致癌物质当中，致癌物中分三类——
三类致癌物，致癌成分研究，尚不明确，但有风险存在。
二类致癌物，有致癌风险，但不一定致癌。
一类致癌物，明确表明大幅度提升致癌概率。
最为讽刺的一点……
‘咸鱼’后缀还有专门的标注chinese-style。
什么意思？
中式咸鱼，其实更准确的说法是广式咸鱼。
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