19. 当心烫

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两人一前一后进了厨房。

小番茄在糖水里被煮得软烂，顾嫣嫣将火关了，不断地用勺子搅拌散热。

上等的里脊肉加入葱姜水和藕丁一起打碎，再往打碎的肉泥里依次放入小葱，耗油，白糖，盐，胡椒粉，加入面粉和淀粉后最终的精华是那一小碗早就备好的鸭油。

陆知侨将搅拌好的丸子料放在一边，又将油锅烧热。

吸油烟机开始哄哄运作。

“帮我把围裙系一下。”陆知侨两手沾满了料汁，他小指勾着围裙递到顾嫣嫣跟前。

“哦，好。”顾嫣嫣放了勺子，接过围裙后，她先将围裙套在陆知侨的脖子上，然后双手从他的腰间穿过再系上一个活结。

都说“沈郎腰瘦”，这个男人不姓沈，可腰居然那么细，顾嫣嫣心想。

“我要开始炸丸子了，你把厨房门关一下，省得油烟跑出去呛人。”陆知侨说完，油锅里下入的一批丸子正滋滋地被炸得冒泡。

“唉。”顾嫣嫣应了赶紧将厨房的门关好。

顾嫣嫣将凉了的糖水番茄捞出后，往番茄上点缀了几棵咸话梅，这样一道话梅番茄就算做完了。

她将话梅番茄放到料理台上，然后开始看起了陆知侨炸丸子。

陆知侨的动作很熟练，肉糜在他手上很快地被团成丸子丢进油锅，随后转大火，用漏勺翻了几下后再转小火。

第二批丸子出锅之时，陆知侨又将火力开大，将第一批炸好的丸子复炸了15秒。

顾嫣嫣一直看得很认真，就差拿个笔记本一一记录下步骤了。

“复炸是为了让丸子变得更加酥脆。”陆知侨说：“但要控制好时间，一般10到20秒就够了。”

“哦。”顾嫣嫣点头，又学到了一个烹饪技巧。

很快，灶台上的肉糜少了半碗，旁边的不锈钢长盘上肉圆堆了一盘子。

第二批肉丸子复炸完毕后，陆知侨将煤气灶关掉，他抽出一张厨房纸擦了擦手后用筷子夹了一只丸子对顾嫣嫣说：“你先试试咸淡，奶奶不能吃得太咸，我盐放得不多，如果不咸的话，我再做个浇头淋在上面。”

顾嫣嫣咬了一口他递过来的丸子，但没注意，热丸子一口咬下去被烫了嘴。顾嫣嫣下意识地将那口丸子全部吐了出来，陆知侨赶忙伸出另外一只手去接，结果那颗丸子全部吐到了陆知侨的手上。

“你没烫到吧。”陆知侨问，手上一直托着那只被咬开还沾了口水的丸子。

“没事，没事。”顾嫣嫣说。

陆知侨将手上的丸子扔进了垃圾桶后，又给她夹了一块说：“当心烫。”

顾嫣嫣这回长了个心眼，对着丸子细细吹了一下，才浅浅地咬了一口。

“咸淡怎么样？”陆知侨问她。

“刚刚好，很好吃。”

丸子肉质紧实，外酥里嫩，里面有碎碎的藕丁，吃到嘴里泛着浅浅的藕香和肉香，再细细地嚼一下，又有一股鸭油的香味。

他的这道炸丸子，一点也不逊色于四季民福的干炸丸子。

“那就好，把这盘丸子端上去再蒸个大闸蟹就可以开饭了。”陆知侨说完后将剩下的半盆肉糜套上了一只保鲜袋放进了冰箱。

“剩下的半盆肉糜不炸了吗？”顾嫣嫣问他。

“剩下的半盆肉糜明天做糯米蒸丸子。”他答。

陆知侨的花样真多，一盆肉糜硬是整出两道菜来。

“我去蒸螃蟹，你来调蟹醋吧，奶奶得吃无糖醋，无糖醋在橱柜下面。”陆知侨关了冰箱门。

“好。”

最后的一道大闸蟹摆上桌时，中秋家宴便开始了。

大闸蟹，干炸丸子，清蒸东星斑，茄汁大虾，话梅番茄，四季烤麸，素鲍鱼……格式菜品摆了满满一桌。

“哥，你这手艺不是不错，简直大厨级别了。”陆远侨坐下后，开始给众人倒酒。

郝安静气鼓鼓地狠狠拍了陆远侨一下，“你看看你二哥，再看看你，叫你炒个蛋炒饭那个蛋腥味一客厅都是。”

“君子远庖厨，懂吗。”说话的时候，陆远桥已经用手捡了一只干炸丸子喂到了小静好的嘴里。

“你的意思是我不是君子了？”陆知侨反问。

“那哪能啊，我的意思是我哥是个优秀煮夫，您太优秀了经常导致弟弟在家被挤兑的都没活路了。”

郝安静替小静好放好儿童餐椅，谁知道小家伙嚼着丸子含糊不清地拒绝着说道：“妈妈，今天我要和二伯还有二妈坐一块。”

“好的，和二伯二妈坐一起。”陆知侨说完将小静好直接抱到了自己这边，郝安静则将儿童餐椅搬到了陆知侨和顾嫣嫣的中间。

“今天呀，也让你们尝尝带孩子吃饭多不安生。”陆远侨笑嘻嘻地剥着大闸蟹，剥完一碟子蟹肉后淋上点蟹醋递到了奶奶跟前说：“太后老佛爷，今天换一换，小的安静伺候您用膳。”

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