大蓝书20. 第 20 章
在静谧的溪水西侧，溪水潺潺，梧桐深深。
白瑶身着素衣立于此处，身姿婀娜，宛如仙子下凡。
她从竹架上拿起刀具，走到案板前，轻轻掂量这苏府刀具的轻重。
工欲善其事，必先利其器，适应好刀具也是制造美食的重要环节。
待适应好刀具，只见白瑶熟练地操持着刀具，将白鱼肉取鱼腹两侧位置，轻盈切片，其片薄如蝉翼，细腻均匀。
将切好的鱼片浸没至幽凉薄荷水中，后取出，左右捏合，鱼片组成了牡丹微绽模样。
透过树荫落下的束束阳光，牡丹晶莹剔透，生动诱人。
吕梧将牡丹一一摆至瓷碟，一眼望去，朵朵牡丹，形态相同，花枝招展，有序等距放着，有种别样美感。
若白瑶知道吕梧此时还在抓耳挠腮，苦于想着究竟是何美感？一定会赏他一句，强迫症是种病，得治！
白瑶将一升肥的熟肥豚肉，剁成肉末，剩余白鱼肉被刀片得只剩下骨头。
手持两只木杵，利用圆润粗大的那头，反复敲击白鱼肉，直至鱼肉化泥，轻轻按下鱼泥表面，细嫩轻弹，方停滞。
她将酢取五合，酱汁半合，分别倒进鱼泥中搅拌，混合均匀。
白瑶扒了两角葱，又从陶罐里夹起几片酸味腌瓜，再混上半合生姜、半合陈皮，于案板上碾压成饼，制成升口大，五分厚的饼子。
再以熟油微火煎烤，烤至饼表面焦黄，泛着阵阵油香，翻面续煎，披上金甲，分外诱人。
白瑶轻轻将小小的鱼饼，放置于牡丹鱼脍之下，肉眼望去，金色的土地上长出晶莹的花苞，可人可爱。
后便将做好的组合放置在竹条盘上，吕梧在白瑶身旁打着下手，用长板归置竹条盘。
吕梧端着长板，稳稳走到溪边，将一盏盏晶莹的牡丹推入水中，望溪水东去。
牡丹们打着旋，迎着阳光，衬着清澈透亮，愈加熠熠生辉。
～
这牡丹鱼脍，顺着溪流，流至东边歌舞不绝之处。
徐山长看着游来的小巧精致食物，胃口大增，揽过属于自己的鱼脍，夹起一片薄蝉般的“花瓣”，轻轻放入唇间细抿，清爽细腻，带着薄荷的清凉，直冲大脑。
“畅快淋漓，凉意悠远！此物何名？”
苏判官瞥了一眼竹青，竹青见后，不紧不慢，从怀中掏出白瑶前面给的菜单，菜单制作非寻常薄纸，带着些许硬度，白纸墨字，暗香徐来。
“此状似牡丹之菜，名为金齑玉脍。”
竹青有条不紊地回应道。
“玉同鱼，色白如玉，没错没错，哈哈哈好名。”
徐山长抚须长笑，满意此菜寓意，
“苏大人真是请了个好厨子，实力不凡。”
苏判官淡然抚须，回应道，
“侥幸，你们满意便好。”
后苏判官的脸庞又勾起一抹笑意，只是被浓密的白须挡住。
若细看眉眼，熟悉他的人便可知他此刻的心情美妙。
竹青看后，亦高兴地想着，
老爷已经很久没有这么开心的笑了。
*
白瑶熟练操持刀具，剔除鱼骨，却保留白鱼完整。
以签串之，佐以香酢几滴，蒜末放于肚中，将茱萸碎均匀抹开，一面烤至金黄，后轻快翻面。
同样步骤涂抹上香料，烤至鱼皮微微发卷，便将整块鱼均匀切段，每盘放上相同的鱼块。
吕梧起身，拿长板装竹盘，步行缓缓，一次便将宾客众人的食盘皆放置在长板上，需得小心翼翼。
观溪流潺潺，食盘高低浮着，带着独特的香味飘向远处。
吕梧归来时，只见白瑶已将羽觞杯取出，挨个杯壁想靠，置于桌上。
一转身，白瑶轻松提起半身高的酒坛，见吕梧归来，便让他拿上酒筛子，下面亦放个圆坛接着，就着酒筛子，手捏酒坛口，微微倾斜，将里面残留的酒糟滤去。
大酒酒液呈黄色，清澈透亮，口感浑厚老熟，与现代白酒有所类同。浅浅品尝后的白瑶这样想到。
白瑶将滤后的大酒倒入已准备好的羽觞杯后，便将羽觞杯直接放进溪水中。
由于羽觞杯杯壁边缘上，长着两只可爱的大耳朵，羽觞杯能稳稳浮于水面，漂向各位宾客。
苏判官见羽觞杯已至，到了他预先所想的介绍弟子时候。
便一手抬高，轻轻举起羽觞杯，一手抚须，淡然抚须，面含笑道，
“诸位前来，苏某不胜感激。今已至云州县数月，奈何身有恙，神无力，不曾招待，望诸位海涵。如今苏某寻到关门弟子，魏弘简。此等喜事，请诸位与我同举杯。”
话罢，自己率先喝完杯中酒。苏判官年纪已大，不胜酒力，大酒入喉，面容瞬间浮霞。
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