第三十三章 这不是胡闹吗?

我的软萌女友 忆梦追伤 加书签

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“你再说一遍,你确定这鱼肚子里就是有一把刀,这就是这样的做法?”

“这是我们酒店的招牌,不会错的,客人。”那个徒弟还在嘴硬,硬是要让我们相信,这鱼里面就是有一把刀。”

为什么徒弟一直要搞一个属于自己的招牌菜呢。

就在刚刚叶凌又听到了后厨的议论声。

“小拿,这是什么意思,为什么故意要放一个菜刀上去,是不是有病啊。”一个高大的厨师在后厨问另一个厨师。

被问的这个厨师正在做菜,可能是因为功夫硬,一边回答那个高大厨师的问题,一边还能把菜炒好。

“别说了,毕竟是我们主厨的徒弟,想做什么随他去把,反正他这样的,迟早有人会处理他。”

“那他好好的改我们主厨的菜谱做什么,主厨都说过了,这个厨房端出去的菜只能是由他菜谱里面的菜,不能有任何的更改,那不然就会被赶出后厨,谁也不敢这样做,我看他也是不敢的,那不然刚刚为什么叫我们去说话,帮他保密,我看就是他也怕,但是为什么到底要改那个菜谱呢。”

“你傻啊,你知道我们主厨的秘密武器,最厉害的那个拿手菜是什么嘛?”

大高个愣了一下,这才想起来那道菜,因为自己都没见过主厨做过,但是这个菜的名气太大,而且又是由主厨做出来的,所以打来到这个后厨以来就经常听说这道菜的名声。

“你是说,我们主厨的百鸟朝凤?”

“对,就是百鸟朝凤,百鸟朝凤是一道色香味俱全的名肴,属于湘菜系。主要食材是嫩鸡和猪肉,主要烹饪工艺是炖。成品形如百鸟朝凤,色泽鲜艳、鸡烂脱骨、滋味香醇。”

“我只是听说过,我们主厨的这道名菜,但是我没机会看见,更别说尝了。”

“哎呀,以后有机会的,我就吃过主厨亲手做的,就是为了庆祝一下我们后厨的好评度蒸蒸日上,一直广受好评。”

“期待了期待了,所以呢,主厨的百鸟朝凤和小拿的这个行为有什么关系。”

“你傻啊,这分明是想夺位了,想着自己开一个招牌菜如何赶我们主厨走。”

“我觉得就小拿这个做饭,怎么想的,鱼肚子里塞把刀,真以为这样,就可以提升菜品的味道了?是比不过主厨的百鸟朝凤的”

“他有什么办法,我记得前段时间,他就一直在练百鸟朝凤。而你也是知道的,主厨的菜谱都是公开的,除了百鸟朝凤外,主厨还有好多能上台面的菜,只是不写在菜谱上,而唯一一个同等级的菜,也就是百鸟朝凤写在了菜谱上,但是没人能做出相同的味道,更别说更好了。”

“百鸟朝凤在食谱上?我还真不知道。”

“你没来多久,应该还在练习前面几个菜把,那个百鸟朝凤在最后一页。”

听到前辈这么说,高大个打开了主厨的食谱,主厨的食谱一般都在后厨,没有移动过,为的就是大家方便学习,也方便做出菜品。

高大个找到了百鸟朝凤的那一页然后读了出来。

“将鸡入沸水中氽一下,去净血水,捞出洗净,取砂锅一只,用小竹架垫底,放入葱结、姜块、火腿皮,加清水2500克,在旺火上烧沸,放入鸡和绍酒20克,再沸时移至小火炖。将猪肉剁成末,加水2.5克、精盐1.5克、绍酒5克、味精1克搅拌至有粘性,再加芝麻油拌制成馅料,面粉揉成面团,搭成小饺皮子20张放入馅料,包制成鸟形水饺,煮(或蒸)熟,待鸡炖至酥熟,取出姜块、葱结、火腿皮和蒸架,撇尽浮沫,加入精盐6克、味精4克,将鸟形水饺围放在鸡的周围,置火上稍沸,淋上鸡油即成。”

“菜形美观,鸡肉肥嫩,软烂香酥;饺子形美,馅软皮滑,鲜香味美。这就是对百鸟朝凤最好的评价。”

“我也要去试试。”

“好好好,但是别上头了。”前辈提醒道。

......

回到包间这边。

“难道不是因为你自己学不会百鸟朝凤,而自暴自弃,异想天开,以为一把刀就可以翻转这一盘菜的味道?”

叶凌继续说道。

“而且,你这个刀没有消毒,是刚刚切完生肉的。”

“就知道你这个不是什么东西,还在这边糊弄我呢,真当我们是傻子了。”鱼头听到叶凌揭穿,立马起身对着那个小拿喷了起来。

“你怎么知道的?”小拿很震惊,以为这件小事会以一个他预想的过程发生的,但是没想到竟然

是这样,以为叶凌他们好欺负,随便打发两句就是了,但是没想到叶凌什么都说对了。

先不说前面他知道师傅的百鸟朝凤,这已经够震惊了,但是后面又说出了这个菜刀是没消毒的,这个小拿自己都没想到,显然这是一个厨师放的很小的错误,但是就是因为这个失误就有可能让这个让一个酒店身败名裂。

你是懂做菜?你怎么知道百鸟朝凤的。

“百鸟朝凤就那样,没什么难的,我也会做。”叶凌说道。

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