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在核酸检测领域风生水起的张核子，最近却将目光投向了一个看似与其主业毫无关联的领域——功能性大米。这位被业内誉为“核酸大王”的企业家，正式宣布进军食品赛道，推出了针对糖尿病患者等特定人群的“低升糖”大米。这一跨界尝试引发了市场的广泛关注，也让人们不禁好奇：这位核酸检测领域的佼佼者，能否在食品赛道同样创造奇迹？
张核子的这一举动，并非毫无预兆。在多次公开场合，他都曾表达过自己的人生目标之一，就是让基因技术渗透到老百姓的生活中，让人类的寿命延长10岁以上。而功能性大米，正是他实现这一目标的重要载体之一。他看中了功能性大米在健康饮食领域的巨大潜力，特别是在糖尿病等慢性健康问题日益严重的当下，这一市场的前景可谓十分广阔。
那么，什么是“低升糖”大米呢？简单来说，就是指那些具有较低血糖生成指数（gi）的大米品种。相较于普通大米，低升糖大米在消化过程中释放糖分更缓慢，从而导致血糖水平较慢、较平稳地上升。这对于需要管理血糖水平的人群来说，无疑是一个福音。他们可以在享受美食的同时，不必担心血糖的剧烈波动，从而更好地保护自己的健康。
然而，低升糖大米的研发并不容易。由于其对种植环境及各种外界条件的要求较高，每亩地的自然种植产量不到普通大米的一半，这使得其价格普遍较高，一斤售价在10~20元之间，远高于普通大米。但即便如此，仍有许多消费者愿意为其买单。他们认为，相比于传统大米，低升糖大米不仅口感更佳，而且在控制血糖方面也有着显着的效果。
一位长期食用低升糖大米的消费者小丹表示，由于淀粉含量较少，低升糖大米吃起来比普通大米更加松散，口感不糯且粒粒分明。她透露，在食用低升糖大米后，她的血糖值确实得到了有效控制。这一说法也得到了其他消费者的印证。他们纷纷表示，虽然低升糖大米价格较高，但为了能够更好地管理自己的健康，他们愿意为此买单。
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