大蓝书25. 白切鸡与碌鹅
动惊的旁边的婆子哇哇大叫起来。
“哎呀，这许多盐下去还怎么入口呀？”
宋瑾笑笑：“不妨事的，是吃鸡，不是喝汤。”
“哎哟，本来这汤还能用来煮面的，这下可不成了。”
宋瑾不理，等到水再次滚开后，徒手抓着鸡头，将鸡的整个身子浸入汤中，默数三下提起，如此反复三四次才把整只鸡放进汤锅里，再倒一小碗米酒下去。
依旧是叮嘱春云，要极小的火，确保锅里会起小泡即可，千万不能让水滚了。
春云点头，两只眼睛两头看，一头看灶膛，一头看两只炉子。
鸡处理的差不多了，宋瑾开始准备烧她的鹅。
为了保持鹅的完整，宋瑾没有去头去脚，而是用一整只来烧，好在灶台里的锅够大。
完整的鹅用酱油抹匀腌过，锅里加油，油热后宋瑾用手抓着鹅脚，将鹅的里里外外贴着锅慢慢煎过。
酱油遇着热油，一股浓郁的香气喷涌出来，春云在灶下拿鼻子直嗅。
“真香。”
宋瑾笑笑，鸡汤大约是太清淡了，小姑娘没觉着好，倒是酱油和肉让她觉得极香，一闻就知道那是大肉。
等到那鹅煎到表面金黄，两个翅膀也都上了颜色后，宋瑾将鹅取出，锅中洗净，重新起锅烧油。
一把胡葱块，一把带皮蒜，八角香叶桂皮一并撒下去炒香，加酱油黄酒黄糖和一大碗清水煮开，才开始下鹅。
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