大蓝书4. 炸鸡松 (第1/2页)
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“我们店卖的生活用品，比附近超市便宜很多，质量还是一样好，隔壁小区退休金少的老人喜欢光顾，这十几年积累了不少客源，就算不宣传每个月也有不少人固定来买。”
万弘顺知道江云枫想问什么，又补充道：“我们情况不同，不过我觉得你可以印一些宣传单发发，说不定会有新客源。”
“好嘞，这是个不错的方法，谢谢您。”
“不客气，还有什么问题都可以问我。”
在大梁，饭馆的口碑只能通过口口相传的方式散播出去，江云枫第一次了解到宣传单这种东西。
在手机上一番搜索后，江云枫知道了这种宣传单需要一些店铺信息，菜品名称和图片，她决定先做出一些样菜，拍了照片，然后找打印店制作传单。
父子二人吃完饭走后，江云枫刷洗了碗筷，拿出账本，翻开新的一页，罗列新加的菜品。
既然要宣传，最好是种类丰富一些，江云枫准备用常见的猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾各出一道代表菜。
经过一番考虑，她在本子上写下“松果肉”、“鸡松”、“油煎啤酒鸭”、“鲑鱼羹”、“鲜虾豆腐煲”几个菜名，并在后面分别备注了需要用到的食材。
江云枫合上账本收入包中，出发购买食材。
过了正午，菜市场里人少了大半，肉与菜也降价不少，江云枫很享受在这不拥挤的环境里采购的乐趣。
除了排骨，江云枫还挑了几块三肥七瘦的五花肉，瘦肉部分粉嫩，肥肉部分白如凝脂。鸡肉、鸭肉都要鲜肥一些的，炒菜时也容易出油，更添鲜香。
水产区鱼缸里，鳜鱼摆着尾巴来回游动，青虾则栖息在活水池中，商贩用抄网捞出，青虾此起彼伏地跳来跳去，江云枫选了一些最鲜活的买走。
细网装的一大袋鹌鹑蛋，散发坚果香气的松子仁，还有新鲜的香菇、金针菇、木耳、豆腐，都被选购。
江云枫还需要一些自然风干的火腿，只是看价格太贵，预算不够，选了火腿肠代替。
此外，她还买了面条和馒头，作为主食备选。
回到店里，江云枫提着菜进了厨房，开始做样菜。
被酱汁细细腌透的五花肉，在锅中红烧焖煮，肥肉部分莹润，瘦肉部分染成诱人深棕色，加入其中的鹌鹑蛋也裹上淡淡油光。
鸡松采用了两种做法，一炸一蒸。
鸡肉泥撒上松果仁，在虎口处捏出一个个肉丸，在热油中炸成金棕色的小球，香气扑鼻，这是炸的做法。
将炸好的鸡松同香菇片、火腿片一同放上蒸锅，盖上一块鸡皮蒸制，鸡肉香气锁在肉丸中，这是蒸的做法。
肥美鸭肉在锅中煎香，肥肉融化缩小成香喷喷的油，加入啤酒提味去腻，酒香肉香四溢。
白嫩鱼肉裹上生粉，在老母鸡熬的高汤中炖煮，细如绣线的香菇丝、火腿丝、葱丝、木耳丝加入其中，更添滋味。
虾仁过了油锅，从清灰变成橙红色，卷成虾球，同豆腐、金针菇一同焖煮，不用揭盖，香气便四溢。
很快，五道新菜“松果肉”、“炸/蒸鸡松”、“油煎啤酒鸭”、“鳜鱼羹”、“鲜虾豆腐煲”，以及两道老菜“排骨炖豆角土豆”、“三杯鸡”悉数上桌。
整个大堂香味四溢，江云枫看着一桌子的丰盛菜肴，成就感满满。
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