大蓝书41. 辣炒田螺
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“行啊，我教你剪。”江云枫把花剪给她，指导着林若雪下刀。
太多太杂的枝条要剪掉，繁盛之处旁边要有留白，高低错落更有景致。
一番指导后，林若雪成功完成了六瓶插花，放在大堂的各个桌子上。
“不错啊，很有天赋。”江云枫赞赏道，“每个要点都是讲一遍就通了。”
“还是老板教得好。”林若雪比了个大拇指。她倒不是恭维，而是江云枫每次下指令都简洁而干练，按照她说的剪，花枝既极简又有意境。
林若雪早已将灯谜准备好，写在梅花形状的便签上，叠起来放在竹筒里，只等猜灯谜的时刻。
天色微暗，店内花灯的电池蜡烛都已经打开，在大灯之外，错落的花灯散发出的朦胧光线，更是有美感。
一进店就能闻到桂花浓郁的甜香，桌上的每一瓶枝子上，都有大簇大簇的金黄桂花，越凑近，那清爽的甜香越往鼻子里钻。
食客们陆续进店，江云枫忙着炒今天上新的田螺。
往日在大梁，辣炒田螺是中秋夜必不可少的菜，与其说是菜，不如更像是小零食，对着田螺壳一嘬，那辣乎乎很入味的田螺肉，混同红色的辣汁，一下就吸进嘴里。
一个接一个吃，跟嗑瓜子似的。
江云枫在锅中倒了菜籽油，炒勺挖了一勺凝固的白色猪油，放进锅中，植物油和动物油混合，香味扑面而来。
红红的干辣椒、青椒和花椒，以及江云枫秘制的香辣酱、辣椒面纷纷倒入同炒，锅中已经红了一片，辣意随着热气往上涌，甚至有点辣眼睛。
焯水洗净的青灰色的田螺，在辣酱里打滚，染上一片火红。螺壳和锅底摩擦，发出沙沙声。
淋上白酒，炝炒出香味，江云枫又颠勺几次，火焰在锅内锅外翻飞，田螺在爆炒中吸收汁水。
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