21. 酸汤猪脚火锅、以形补形 对酒当歌，人…… (第1/3页)

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不知道的不是上天感受到这份悲凉，原本还是烈日当空，转眼间雨滴落下，噼里啪啦的放肆落在瓦砾上，如同一首送别的奏鸣曲。

雨中的行人有人焦急的往家里赶，有人时不时眺望远方，眼神里闪现期待。

时间会治愈伤口，人生在世，不要辜负爱你的人。

今天的晚饭姜烟派人去约了张松年和萧长风一起到小院吃火锅，下午的时候听说二哥办案回来了，让姜烟想到了之前三人在小院的时候。姜烟又给了几两银子小扬，让他给小亚买点生活用品，添几件衣服。

姜烟和他们约了晚一点，自己在家先准备东西，来了就可以吃了，听萧长风说二哥受了点轻伤，姜烟不得已换了酸汤猪脚锅底，麻辣锅还是等二哥伤好了再吃吧，不能对病人那么残忍。

为滇省地方代表名菜之一的酸汤猪脚火锅，酸菜酸爽开胃，猪脚滋补美味，正好适合二哥。

姜烟在院子里架起铁皮炉子，点燃松毛，把猪脚肉和猪蹄烧一遍去毛，然后清洗干净，加酱油、料酒、清水腌制。

烧完猪毛的火不需要停，直接加柴，而后架锅，倒上宽油，待油烧热后，把腌制好的猪脚肉、猪蹄放进锅里炸，要炸到表面发黄上色为止，炸完捞出放置一边虑出多余的油脂。

待油滴得差不多后，将猪脚肉、猪蹄重新放进干净的锅里，加水即将没过，放入姜块，盖上锅盖，大火烧煮沸腾，改用小火炖熟，然后捞出晾干水后切块。

姜烟估摸着时间差不多了，人应该要到了，就开始做锅底了。

用炸过猪蹄的油把酸菜、小米辣等料倒入锅内翻炒均匀，加入从店里熬好带回来的高汤，大火把汤烧开，放入调味料和新鲜西红柿，把前面炖煮好的猪脚肉片、猪蹄倒进锅里，放入香葱段。就坐等人来了。

下过雨后的天空，更加清晰纯粹，不知是哪边吹来的风，抚平乱糟糟的思绪。

姜烟直接选择在院子里摆上桌子，将陶制的小炉添上些木炭，把锅给放上，桌面上满了各种蔬菜和肉，势必要让二人补到家。

妹妹，二哥来了。”

是张松年在敲门。

姜烟一路小跑，把门栓推开，让人进来。

“好香啊！让我看看我妈妈又做什么好吃的了。”

张松年闻着味自己走了过去。

“辛苦阿烟了，下次也让阿烟尝尝我的手艺。”

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