第21章 内部问题内部解决

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在餐饮行业的日常运营中，厨房的管理秩序和食材质量把控至关重要。此次，由于问题局限于厨房内部，与服务员的工作并无直接关联，毕竟内部的失误若外传，让老板知晓了，必然会对厨房团队的形象产生负面影响，所以厨师长果断决定在内部解决此次问题，特意挑选了一个位置较为偏僻、不易被他人察觉的包厢来召开这次关键的会议，并且明确要求全体厨房人员无一例外都必须参加。

回想起之前那位辞职厨师离去时的抱怨：“咱们这个厨师长啊，人品真不咋地，心眼儿坏得很”。

今天就因为这么一点死虾的事儿，把大家都留下来开会，然而，在我看来，厨师长的做法其实是必要的。正如经验丰富的大炮师傅曾经语重心长地对我说：“大山啊，你要知道，这世上无商不奸，以后你经历得多了就会懂。咱们在厨房工作，如果稍微放松一点警惕，那些供应商就会抓住机会，把死鱼烂虾、不新鲜的蔬菜一股脑儿地塞给我们。咱们虽然只是在足浴中心的餐饮部工作，比不上那些高档大饭店，但也得有自己的原则和底线，必须保证食材的质量，要是因为食材不新鲜而砸了咱们的招牌，那以后的生意可就难做了。”

会议室内，气氛凝重而严肃。厨师长站在前方，神色中透露出不容置疑的威严，他缓缓开口说道：“咱们厨房的验菜工作，一直以来缺乏明确的责任人制度，之前那种今天你负责、明天他负责的方式，看似公平，实则隐患重重。一旦出现问题，大家就会相互推卸责任，这怎么能行呢？所以，从现在开始，我们需要一位专人来负责验菜工作。当然，为了补偿这位同事额外付出的时间和精力，我们会提供加班费。不过，这也意味着需要提前两个小时到岗，以便有充足的时间仔细检查每一批送来的食材，不放过任何一个可能存在问题的细节。同时，晚上也可以提前一个小时下班，让他能有更多的休息时间来恢复精力，当然，如果遇到特殊情况，比如临时有紧急的食材采购任务或者大型聚餐活动需要准备，耽误的休息时间可以累计起来，之后安排补休。现在，我想问问大家，有谁愿意主动承担这份责任呢？”

厨师长的话说完后，会议室陷入了短暂的沉默。众人面面相觑，心中都在权衡利弊。大家都清楚，虽然加班费是一笔额外的收入，但是提前两个小时上班实在是有些困难。毕竟，在厨房忙碌了一整天，晚上下班本就已经很晚了，回到家简单洗漱一下，稍微放松一下紧绷的神经，时间就已经很晚了。再加上如果要提前两个小时起床，那几乎就没有多少睡眠时间了，这对于每天都需要高强度工作的厨师们来说，无疑是一个巨大的挑战。

就在这尴尬的沉默中，石磊师傅打破了僵局，他清了清嗓子，说道：“我看就让张大山来吧。之前听他说过自己没有睡懒觉的习惯，早上起得来，而且这小伙子干活也挺踏实的，我觉得他应该能胜任这份工作。”

听到石磊师傅的提议，厨师长的目光立刻投向了我，眼神中带着询问和审视：“大山，你愿意吗？”