第31章 药补不如食补

水煮肉片，是川菜经典。

不过这时候辣椒还是个稀罕物，除了在县尊夫人那里看到过一回，念福还真没在别处见过。可这不代表，她就不能做水煮肉片。

选一块梅头瘦肉，丢出去略冻一冻，让人切成薄薄的大片，拿盐、酱油、蛋清、生粉和少量清水拌匀后，再将肉片放进腌上。又让人切了些酸菜，选一口阔口砂锅，等油热后下姜蒜爆香，再放进酸菜呛炒，然后放了些香菇冬笋豆芽炒香，放进高汤滚开。只可惜这时代没蕃茄，否则味道会更鲜美。

待这锅素汤煮开后，转小火，一片一片将腌好的瘦肉抖开平铺在锅面上，待大火重又煮开立即将砂锅从火上移除。另起一锅热油，待油热后爆了些花椒花生碎上，闻到香味立即将热油浇在汤面上，听得嗤啦啦一阵爆响，香气更加浓郁了。

盖上盖，这菜就算完工了。

等念福停下手，珍珠先把三太太交待的事说了。反正材料都是现成的，念福很快又弄出一锅来。

交待人送走，这才空下来跟珍珠说话。

二人出来，珍珠道，“我知道你是个聪明人，也不拿假话哄你。总之三太太和大房之间的事，你警醒些。我来，是特来谢谢你，上回你给我抓的药，还教我喝的那莲藕排骨汤，果然身子轻快许多。”

念福见她心地不坏，便多说了几句，“我弄的这些不过小巧，有些厉害的，还能拿菜来调养身子呢。”

未料却触动珍珠心事，急急追问，“真有这么灵验？”

“你没听过药补不如食补么？听说有钱人家都有药膳的，咱们穷老百姓没那福气，但若是注意平时饮食，对身体也是有大好处的。”

从前念福认识位大姐，婆婆是个老广东，煲得一手靓汤，天天根据时气季节什么的给家人滋补，养得她年过四十还皮光水滑，比一众小姑娘看着都年轻，极是让人羡慕。

珍珠心动了，她最大心事就是没有孩子，又怕三太太天天给她灌避子汤，早晚弄坏身子，心中权衡片刻，她决心冒一次险了。

把拉着念福走远一点，珍珠诚恳道，“沐姐儿，现我有一事想求你。可你也知道，我没什么好报答的，你还愿意帮帮我么？”

念福睁大了眼睛。

等她回去时，就见余大娘在里面嘀咕，“那菜也不过是些寻常材料，能好吃么？”

春桃很信，可没敢吱声。方才沐姐儿教她把肉搁外头窗台上冻冻再切，果然顺手许多，她做的菜，肯定没问题。

倒是一向老实的刘嫂说了一声，“我看可以吧，闻着挺香的。”

“有人问你么？平时不吱声，这时话倒挺多，既闲着就去把四色酥做一份出来当点心吧。”

“好啊。”念福掀帘子进来，“上回就说要做，我还没见过呢，这回正好跟刘嫂学学。”

余大娘翻了个白眼，到底不敢拿念福怎么样。只盼她送的水煮肉片不受欢迎，被打回来才好。

没想到悄悄一打听——“……光就着那个菜，二少爷就一连吃了一大碗饭呢。肉没了，连里头的菜也吃完了，平时可是怎么劝也劝不进的。”

至于没打听的大少爷那边更让人郁闷，那么大只砂锅还来时除了姜蒜，连汤都没了。

真有这么好吃？余大娘不高兴归不高兴，到底不吱声了。

念福心中却笑，这缺了辣椒，俩吃货就吃得这么高兴，要是加点辣椒，估计欧阳家就该添两饭桶了。

学会了四色酥的做法，晚饭时再准备几份肉末蛋羹，念福拍拍手，下班回家了。

余大娘认真全程观摩了一回，回家也切了肉，打了蛋，做了水煮肉片和鸡蛋羹。唔……这味道确实不错。不过也没好到那地步啊？念福做的怎么就那么让人喜欢？

抄袭是不道德滴，念福才不会告诉她自己有火神作弊器呢。

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