52. 清蒸螃蟹、静安寺 祈愿神明 (第1/3页)

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到了十月，就该是吃螃蟹的季节了。

俗话说得好：“八月吃鲜，十月吃肥。”

螃蟹在十月份最是肥美的时候，蟹鲜而肥，甘而腻，白似而贵似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之。

大自然的孕育，独特的咸鲜味甚至连盐都不需要放，不加一滴水的清蒸做法，便可以俘获饕客的心。

清蒸蟹要想做的好吃，那就一定要洗的干干净净，一点脏东西都不能有。

蟹要选择青背、黄毛、白肚、活蹦乱跳的最佳。

姜烟拿了一个大盆出来，放入清水，把螃蟹统统倒进去，加上白醋浸泡使蟹壳上的脏东西脱落，五分钟后，用毛刷将螃蟹刷洗一遍，再用清水冲干净。

在锅中放入适量冷水，姜、花酒、粮酒一起加入清水中，烧至锅底冒小泡。

架上蒸笼，螃蟹上放上姜片，大火蒸八分钟即可。

姜烟掐着时间点，到点停火，因为螃蟹一直蒸会肉质变老，鲜味也会流失，蒸的时间长短也很关键。

自打圆圆离开后，小扬他们都没精神了好几天，姜烟做了好吃的，再也没有一个小鬼头和煤球一起会偷偷伸出个脑袋，蹲着桌子底下伸手偷吃了。

姜烟始终相信圆圆会回来的，没有任何原因。

各地的折芳斋管事也给姜烟托了信来，折芳斋运行一切安好，果然，能混到管事的，也是不容小觑。

来送信的人是把信交给姜烟后，接着道，“江南那边的管事备了礼物给小姐您。”

说着侧身而站，后面是一排的木箱子。

说这话，看来也是三伯娘那边的人，“那行，信和东西我都收到了，我就不一一回信了，你帮我带句话给他们，我相信他们。”

送信的人离开后，姜烟看着这一排箱子头疼，送来食铺还得再搬回去，想想都累。

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